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夏日凉拌菜,开胃爽口,可以增进食欲

日期:2016年05月25日 来源:互联网 浏览:  编辑:易旺彩票娱乐堂视频
核心提示:凉拌菜的主要食材是各种蔬菜、豆制品和肉类,要注意的是各种食材绝大多数不能直接凉拌,蔬菜、豆制品要焯一焯再凉拌,而肉类一定要煮熟。切菜的刀和案板不要和切生肉的混用,最好可以加一些蒜末,可以起到杀菌消毒的作用。

炎炎夏日凉拌菜
    疑问:夏日暑热难挡,人们往往吃什么都没有胃口,凉拌菜是极好的开胃小菜。那么怎么吃凉拌菜才健康又卫生呢?
    解答:凉拌菜的主要食材是各种蔬菜、豆制品和肉类,要注意的是各种食材绝大多数不能直接凉拌,蔬菜、豆制品要焯一焯再凉拌,而肉类一定要煮熟。切菜的刀和案板不要和切生肉的混用,最好可以加一些末,可以起到杀菌消毒的作用。
    夏日炎热,吃什么都没胃口怎么办?那就来几道简单营养又美味的凉拌菜吧。凉拌菜的制作简单方便,可以避开闷热的厨房和油烟。而且凉拌菜大都开胃爽口,可以增进食欲。
   
糖拌西红柿
    西红柿是夏季常见的果蔬,含有丰富的维生素C,这道凉拌菜不仅酸甜可口、清热解暑,而且它还有一个唯美的名字,叫做西施踏雪。
    原料:西红柿2个。
    调味料:白糖适量。
    制作方法:西红柿去蒂后,洗净,切成片;放人盘中,每一层均匀地撒上白糖即可。如果裹上保鲜膜,放人冰箱稍微冰镇下,解暑效果更佳。

凉拌茄子
    茄子是夏秋季节的主要蔬菜之一,含有多种人体所需的营养素,尤其是维生素P,能防止血管硬化和破裂,有助于防治高血压、冠
心病、动脉硬化。
    原料:茄子400克、西蓝花50克。
    调味料:盐、白糖、香油、花椒油、芝麻酱各适量。
    制作方法:将茄子取蒂、洗净、切成条状,放人蒸锅中蒸熟;西蓝花洗净放人沸水中烫熟捞出,沥水备用。将蒸好的茄子装入大碗中,加入精盐、白糖、芝麻酱、香醋、花椒油、香油拌匀,装入盘中,用西蓝花点缀。
   
凉拌鸡丝
    原料:鸡胸肉200克、木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根。
    调味料:花椒油、生抽、醋、白糖、盐、片。
    制作方法:鸡胸肉洗净后,放人锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出;煮好的鸡肉晾凉,撕成鸡丝;黑木耳用水浸泡至发;黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟;煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,放人盐、白糖和花椒油、生抽、醋即可。
   
凉拌薄荷肉片
    原料:猪里脊肉片500克、洋葱1个,西红柿1个,薄荷叶1小把。
    调味料:酱油、生粉、鱼露、糖、柠檬汁各适量。
    制作方法:把猪里脊肉切成片,用酱油和生粉拌匀后,滚水煮熟晾凉备用;洋葱切成丝、西红柿切成薄片、薄荷叶切成细丝备用;把所有的材料和调味料一起拌匀,放入冰箱冰凉后再上桌,味道更佳。
    凉拌菜夏夏季餐桌上必不可少的一道美食,清爽可口,开胃营养。但并不是所有食材都适合做成凉拌菜的,有些食材生食或者加热不彻底会造成消化不良,甚至中毒。
    (1)菠菜、芥菜。菠菜、荠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并最终转变成强致癌物质亚硝胺。这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,稍微焯一焯凉拌的吃法是不可取的。
    (2)十字花科蔬菜。十字花科蔬菜如西蓝花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过之后口感更好,其中的纤维素也更容易消化。

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标签: 夏季饮食 编辑:/
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