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回家吃饭2019年7月9日,王芳,黄花鱼冻儿,叶小宝,炒粉干

日期:2019年07月09日 来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频 浏览:

黄花鱼新吃法、冻起来更美味,海鲜炒粉干、米香遇上鲜

    今天厨房两位嘉宾关系不一般,同是温州老乡,亦是闺蜜。不过这二位怎么一见面就“掐架”!这是发生了什么呢?

    这二位一个叫王芳,是《回家吃饭》的忠实“饭团”,一个叫叶小宝,是节目的铁杆粉丝。

    两位好姐妹都擅长做菜,互不相让,一个说自己的菜是精致又美味,另一个则称自己的菜色香味俱全,都觉得自己做的最好吃。

    既然如此,二位不如来个闺蜜厨艺大比拼,谁烧的菜更香,一试便知。

    既然是比赛当然要有奖惩机制,二位一周当中有六天是在一起吃饭,阿宝姐提议,一起吃饭的时候,胜出的一方做掌勺大厨,输的一方洗碗,为期一年。
这个赌注真不小,咱们瞧好喽!

当然,我们还有美食评审团坐镇,评判二位的菜品,二位可不要紧张哦。
先请阿宝姐登场!阿宝姐今天带来的是黄花鱼冻儿,快来看看如何制作好吃的鱼冻。

回家吃饭20190709,王芳,黄花鱼冻儿,叶小宝,炒粉干

美食达人--叶小宝
黄花鱼冻儿

在处理黄花鱼时,一只手按住鱼头,再用刀轻轻刮掉鱼鳞:
用手指对准鱼鳃部位,勾出鱼鳃,这样可以保持鱼的完整性:

阿宝姐做黄花鱼冻儿有两大妙招:
第一招:用汁腌制鱼肉,既可以去腥又可以提鲜;
第二招:不盖锅盖烧鱼,更去腥;

    烧好的黄花鱼冻在冰箱里冷藏,过不许久就凝结成晶莹筋弹的鱼冻儿,想吃的时候用勺盛一点,调上泥、香油,凉丝丝,清凉凉的鱼冻儿,清新又解腻,在炎热的季节里别有一番滋味儿。

黄花鱼冻儿
食材:黄花鱼 姜 香葱 芹菜 白糖 红酒 鲜贝露 蚝油 鸡精  盐
做法:
1、黄花鱼处理干净、去鳞、改刀切成小段,用盐、姜汁搅匀,腌制3~5分钟;
2、将腌制好的黄花鱼清洗干净,备用;
3、锅内放油、姜丝、香葱根煸香,下黄花鱼、白糖、红酒、水、鲜贝露、蚝油、芹菜段、鸡精,不盖锅盖,大火烧制5分钟;
4、出锅装盘,待冷却后,放入冰箱里,冷藏8~12个小时,即可食用。

    阿宝姐的这到菜,滑而不腻,鲜香味美,一旁的阿芳姐早已摩拳擦掌,看看她又会带来什么美味呢?

美食达人--王芳

炒粉干
    温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃,无论街头小吃,排挡,餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

    粉干是用大米制作而成,味道松软爽口,营养丰富,炒、煮、干拌均可。

    粉干在没下锅以前,看上去和粉丝没什么区别。粉干颜色较深,炒过后有面的口感,却又是粉丝的味道,这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的。

    阿芳姐炒粉干,也有一个妙招:用红酒泡干贝可以去腥。

    炒粉干是温州人的家常便饭,不过阿芳姐的手艺如何,跟着小二一起来尝尝吧~

炒粉干
食材:粉干 五花肉 香菇 干贝 米 香葱 洋葱 胡萝卜 包心菜 老抽 鲜贝露 鸡精
做法:
1、将五花肉、香菇切丝,干贝和虾米过红酒,干贝碾成丝,备用;
2、锅中倒油,放入五花肉、香菇丝、香葱段、洋葱煸炒出香味,再下包心菜丝、虾米、干贝、水、老抽、鲜贝露、鸡精;
3、加入粉干快速翻炒后,倒入红酒继续翻炒,最后放入香葱末、胡萝卜丝,翻炒均匀,即可出锅。

两姐妹的手艺已经接连亮相,谁的厨艺更胜一筹呢?请评审团来定夺!

经过四位美食评审员的品尝后,各自中意哪道美食,已有定夺,来瞧瞧吧~

最终阿宝姐获胜,看来阿芳姐要在聚餐中洗一年的碗了。

不过友谊第一,比拼第二 ,是美食将两个人的友谊连在一起,更是美食让他们越发热爱生活。
你烧菜来我洗碗,我们才是真正好闺蜜。

 

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